Receptek

Cukkinis, mogyorós, zöldfűszeres tészta

Tészta zamatos zöldségekkel, ropogós mogyoróval, illatos petrezselyemmel és bazsalikommal. Hozzá pedig sok-sok parmezán, citromlé és zöldségalap, amelyben ízletesre főzzük a tésztát. Cukkinis, mogyorós, zöldfűszeres tészta egyenesen az olasz konyhából.

Hozzávalók

250 g szélesmetélt búzalisztből
2 közepes méretű cukkini
Egy marék mogyoró (kisebb darabokra aprítva)
50 g parmezan
1/2 citrom leve
2 kanál extra szűz olívaolaj
Zöldséges alap

Szemes feketebors
Egy csipet pirosborspehely
3 anál aprított petrezselyemzöldje és bazsalikom
3 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A zöldséges alapot felforraljuk. A cukkinit durvára reszeljük. A fokhagymát áttörjük. A parmezánt finomra reszeljük.

A tésztát a forró alapba öntjük, és fogkeményre (al dente) főzzük.

Egy nagy serpenyőt felforrósítunk, beleöntjük az olajat, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, valamint a pirosborspelyhet és a frissen őrölt feketeborsot. 30 másodpercig pirítjuk, ügyeljünk arra, hogy a fokhagymát ne pörköljük túl. Hozzáadjuk a lereszelt cukkinit, 5 percig pirítjuk, közben időnként megkeverjük. A lényeg, hogy a cukkini színe ne változzon meg, csupán levet eresszen.

A mogyorót felaprítjuk. A parmezánt finomra reszeljük. A zöldségeket szintén felaprítjuk.

A cukkinire rácsepegtetjük a citromlevet, és hozzáadunk néhány kanállal a tészta főzővizéből. Összekeverjük, majd a cukkinit még 2 percig főzzük.

A tetejére. A sajtót finomra lereszeljük, a zöldségeket nagyobb darabokra aprítjuk. A serpenyőben lévő összetevőkhöz hozzáadjuk a zöldségeket és a lereszelt parmezánsajt felét. A megfőtt tésztát leszűrjük, néhány kanál főzőlevet félreteszünk. A tésztát a serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a mogyorót és a maradék parmezánt, majd összekeverjük. Amennyiben a tészta túl száraz, hozzáadhatunk még néhány kanál főzőlevet.

Forrás: gurman.eu/recepti/testenine-z-buckami-orehi-in-zelisci-37401

Választott