Novice

Kuhanje marelične marmelade / Baracklekvárfőzés

»Madžarske« marelice so od nekdaj tiste »ta prave« za kuhanje marmelade, saj je pravo razmerje med sladkorjem in kislino tisto, ki daje marmeladi značilen enkraten okus.

Če imate prave pripomočke, se lahko marmelade lotite kar na prostem, sicer pa tudi štedilniku nič ne manjka.

Mi smo uporabili velik kotel in plinski gorilnik, veliko kuhalnico, malo pa smo si pomagali tudi s paličnim mešalnikom.

Na 3 kg zmehčanega in dobro premešanega sadja smo dodali 1 kg sladkorja in želin 1:3 ter skuhali marmelado po navodilih. Marmelado smo napolnili v čiste kozarce in jih zaprli z razkuženimi pokrovčki (domače žganje). Sledila je degustacija in vsi smo si bili enotni – za prste polizat!

A „magyar” barack mindig az igazinak számított, ha baracklekvárfőzésről volt szó, hiszen a cukortartalom és savtartalom közötti megfelelő arány az, ami jellegzetes egyedi ízt kölcsönöz a lekvárnak.

Ha megfelelő segédeszközei vannak, a lekvárt a szabadban is elkészítheti, de tűzhelyen is finom lesz.

Mi üstben főztük, gázfőzőn, egy nagy fakanállal kevergettük, de botmixerrel is besegítettünk egy kicsit.

3 kg puha és jól elkevert gyümölcshöz 1 kg cukrot és zselét (1:3) adtunk hozzá, majd a lekvárt a recept szerint főztük. A lekvárt tiszta üvegekbe töltöttük és (házi pálinkával) fertőtlenített kupakkal zártuk le. Ezután jött a kóstoló, és amiben mindenki egyetértett, hogy mind a tíz ujjunkat megnyalhatjuk!