Novice

Priprava bezgovih ocvrtkov in bezgovega soka / Bodzavirágos palacsintatészta és bodzaszörp készítése

Narava nas obdarja z darovi, ki jih mladi več sploh ne vidijo. Zato je na nas, da jih spomnimo. Bezeg raste ob vsakem gozdu ali travniku. Samo nabrati je potrebno dišeče bele cvetove in že imate glavno surovino za pripravo odličnih ocvrtkov, sirupa ali čaja. Mladi teh okusov ob poplavi gaziranih pijač več sploh ne poznajo. Če pa gredo v nek fin lokal, kjer jim ponudijo in za 3 evre zaračunajo bezgov napitek z malo ledu, limone in listkom mete, pa kar ne morejo prehvaliti odlične pijače. In kaj pijejo? Bezgov  razredčen sirup.

Mi smo ga delali po receptu (za eno maso), kot sledi: 40 velikih bezgovih cvetov, 3 l prekuhane vode, 3 kg sladkorja, 60 g citronske kisline in sok 3 limon.

V vrelo vodo damo sladkor in citronsko kislino ter mešamo, da se sladkor raztopi. V hladen sirup dodamo očiščene bezgove cvetove, pustimo stati cca 24 ur ter vmes mešamo. Sirup precedimo skozi gazo, dodamo limonin sok. Sirup nalijemo v čiste steklenice in jih zapremo.

Na zdravje!

Pripravili pa smo tudi ocvrte bezgove cvetove, pomočene v testo, ki je malo bolj gosto kot za palačinke. Slastno!

A természet olyan ajándékokkal halmoz el bennünket, amelyeket a fiatalok már észre sem vesznek. Ezért rajtunk múlik, hogy emlékeztessük őket. A bodza minden erdőben vagy réten megterem. Csak össze kell gyűjteni az illatos fehér virágokat, és már meg is van a fő alapanyagunk az édesség, szörp vagy tea készítéséhez. A fiatalok a sokféle szénsavas ital túlkínálata mellett már nem igazán ismerik ezeket az ízeket. Ugyanakkor, ha betérnek egy jobb helyre, ahol 3 euróért kapnak bodzaszörpöt egy kis jéggel, citrommal és mentalevéllel, akkor nem is tudják, hogyan is dicsérjék az italt. Valójában mit isznak? Hígított bodzaszörpöt.

A recept szerint: 40 nagy bodzavirág, 3 l forralt víz, 3 kg cukor, 60 g citromsav és 3 citrom kifacsart leve.

A cukrot és a citromsavat hozzáadjuk a forrásban lévő vízhez, és addig keverjük, míg a cukor fel nem olvad. A kihűlt sziruphoz hozzáadjuk a megtisztított bodzavirágokat, állni hagyjuk körülbelül 24 órán át, és közben többször megkeverjük. Átszűrjük gézen a szörpöt, adunk hozzá citromlevet. A szörpöt tiszta üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Egészségükre!

Készítettünk palacsintatésztába mártott sült bodzavirágot is. Tésztája legyen kicsit sűrűbb, mint a palacsintamassza. Nagyon finom!